Le vongole sono un delizioso frutto di mare che conferisce un sapore unico ai piatti a base di pesce.
Tuttavia, per poterle gustare appieno, è fondamentale pulirle correttamente al fine di eliminare eventuali impurità e sabbia, che spesso possono disturbare il palato e non solo.
Questa guida ti sarà utile sia per pulire le vongole fresche ma anche quelle congelate/surgelate.
Pulizia delle vongole
La pulizia delle vongole è molto semplice e garantirà la buona uscita della preparazione alla quale verrà sottoposta. Non è affetto bello gustare un piatto con la presenza di sabbia all’interno del mollusco.
È importante tenere presente che ci sono alcune differenze da considerare tra le vongole fresche e quelle congelate durante il processo di pulizia.
Pulizia e spurgo delle vongole fresche
Per pulire correttamente le vongole, seguite questi passaggi professionali.
Innanzitutto, procuratevi una bacinella sufficientemente grande e riempitela con acqua fredda e un pizzico di sale. Successivamente, effettuate una rapida ispezione delle vongole, eliminando quelle visibilmente danneggiate con il guscio rotto. Le vongole rimanenti vanno quindi battute individualmente su un tagliere per eliminare parte della sabbia che potrebbero contenere.
Una volta battute, aggiungete le vongole alla bacinella e lasciatele in ammollo per almeno due ore. Al termine di questo periodo, cambiate l’acqua e ripetete l’ammollo per altre due ore. Proseguite con questa procedura finché l’acqua rimarrà pulita.
Durante l’ammollo, noterete sulla base della bacinella la presenza di sabbia e altri detriti rilasciati dalle vongole. Per rimuovere le vongole dalla bacinella senza raccogliere la sabbia precedentemente eliminata, consigliamo di utilizzare una schiumarola.
Pulizia delle vongole congelate
Nel caso delle vongole congelate, è importante sottoporle a un rapido processo di pulizia dopo averle già liberate dalla sabbia. Pertanto, immergetele in una soluzione di acqua e sale e pulitele rapidamente prima di utilizzarle per la preparazione dei vostri piatti.
Seguendo questi metodi professionali, otterrete vongole pulite e pronte per essere utilizzate nella vostra cucina.
La pulizia accurata delle vongole, sia fresche che congelate, è essenziale per garantire che i piatti a base di vongole siano deliziosi e sicuri da consumare. Si consiglia di seguire attentamente le istruzioni fornite.
