Di seguito vi riportiamo la ricetta della Torta cappuccino ricetta del noto pasticcere Sal De Riso. La ricetta è stata rilasciata all’interno della trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno“, in onda su Rai Uno e riportata sulla pagina oficial del programma.
Curiosi di sapere cosa occorre per realizzare questo delizioso dolce? Andiamo a leggere cosa occorre.
Ingredienti
- 2 dischi di pan di spagna al cacao
- bagna al caffè
per il biscotto morbido:
- 185 g di farina 00
- 150 g di burro
- 150 g di uova
- 95 g di zucchero invertito
- 90 g di zucchero a velo
- 50 ml di latte intero
- 2 g di lievito in polvere
- 1 g di sale
- colorante alimentare marrone
per la crema al caffè:
- 300 ml di latte
- 300 ml di panna
- 60 g di zucchero
- 3 g di caffè liofilizzato
- 50 g di caffè in grani
- 400 g di crema pasticciera
- 1 g di sale
- 20 g di gelatina
- 89 ml di acqua
- 500 g di panna semi montata
- 50 g di zucchero
per la meringa flambata:
- 200 g di albume
- 300 g di zucchero
per la panna cotta alla vaniglia:
- 200 ml di panna
- 24 g di zucchero
- 1/3 di bacca di vaniglia
- 9 g di gelatina
- 36 ml di acqua
- 200 g di panna semi montata
per decorare:
- cuoricini di cioccolato
- mini croissant
cottura:
- 220°C per 7 minuti
Procedimento e video ricetta
Di seguito la video ricetta della torta cappuccino di Sal De Riso
