Le Montanare sono un delizioso piatto tipico della cucina napoletana, simili a delle pizze fritte.
Sono semplici da preparare e perfette come antipasto. Ecco la ricetta dettagliata per le Montanare fritte.
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina di tipo 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per la copertura
- Passata di pomodoro
- Mozzarella fresca (circa 200 g)
- Origano
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Procedimento
- Preparare l’impasto:
- Sciogliete il lievito di birra fresco in acqua tiepida. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare per circa 5-10 minuti fino a quando inizia a schiumare.
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e versate il lievito attivato. Aggiungete anche il sale.
- Iniziate ad impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua o farina a seconda della consistenza.
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate l’impasto lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per almeno 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
- Preparare le Montanare:
- Una volta che l’impasto ha lievitato, dividetelo in piccole porzioni e formate delle palline delle dimensioni di una noce.
- Stendete ogni pallina con le mani o con un mattarello in modo da ottenere delle sfoglie sottili, come per la pizza. Assicuratevi che siano della forma e dello spessore desiderato.
- Friggere le Montanare:
- In una pentola o in una friggitrice, riscaldate abbondante olio di semi di arachide a una temperatura di circa 180-190°C.
- Prendete ogni sfoglia di impasto e immergetela nell’olio caldo. Friggete fino a quando diventano dorati e croccanti, girandole a metà cottura con l’aiuto di una schiumarola.
- Una volta fritte, trasferite le Montanare su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Condire le Montanare:
- Mentre le Montanare sono ancora calde, stendete una generosa quantità di passata di pomodoro su ognuna di esse.
- Aggiungete pezzi di mozzarella fresca tagliati a cubetti.
- Spolverizzate con origano, sale e pepe a piacere.
- Servire le Montanare:
- Le Montanare fritte sono migliori servite calde e appena condite. Potete tagliarle a spicchi o a strisce e gustarle subito.
Consigli
- Assicuratevi che l’olio sia ben riscaldato prima di immergere le Montanare per garantire una cottura uniforme e croccante.
- Se preferite, potete aggiungere altri ingredienti alla copertura come olive nere, acciughe o peperoncino per un tocco di sapore extra.
- L’impasto delle Montanare può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per diverse ore prima di essere steso e fritto.
- Siate attenti quando friggete le Montanare, poiché l’olio caldo può schizzare. Usate una pentola profonda o una friggitrice per evitare incidenti.
Godetevi le vostre Montanare fritte, un piatto tradizionale e delizioso della cucina napoletana!
