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La farina di mandorle è un ingrediente versatile e nutriente, utilizzato in molte ricette, soprattutto in quelle senza glutine.
Prepararla in casa è semplice e garantisce una qualità superiore rispetto a quella acquistata in negozio. Segui questa guida passo-passo per ottenere una farina di mandorle perfetta.
Per ottenere una farina di mandorle di alta qualità, è importante scegliere mandorle fresche, crude e sgusciate. Le mandorle spellate sono ideali perché producono una farina più fine e uniforme.
Se le mandorle non sono spellate, puoi rimuovere la pelle seguendo questi passaggi:
Se hai sbollentato le mandorle, assicurati di asciugarle completamente prima di procedere. Distribuiscile su una teglia coperta con carta da forno e lasciale asciugare all’aria o asciugale in forno a bassa temperatura (circa 60°C) per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
La tostatura delle mandorle è facoltativa, ma può esaltare il sapore della farina. Distribuisci le mandorle su una teglia e tostale in forno a 180°C per 10-15 minuti, mescolando a metà cottura. Assicurati che non si brucino.
Metti le mandorle nel robot da cucina o nel frullatore. Utilizza la funzione a impulsi per macinarle finemente. Lavora in piccoli lotti per evitare di surriscaldare le mandorle e far sì che rilascino olio, trasformandosi in pasta anziché in farina.
Utilizza un setaccio per separare la farina più fine dai pezzi più grossi. I pezzi più grossi possono essere rimacinati.
Trasferisci la farina di mandorle in un contenitore ermetico e conservala in un luogo fresco e asciutto. Per una durata maggiore, puoi conservarla in frigorifero o nel congelatore.
Con questa guida, puoi preparare facilmente la tua farina di mandorle a casa, garantendo freschezza e qualità ai tuoi piatti. Buon divertimento in cucina!
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