Di seguito vi riportiamo la ricetta dei Rustici Napoletani di Mauro Improta.
La ricetta è stata rilasciata all’interno della trasmissione televisiva “E’ sempre Mezzogiorno“, in onda su Rai Uno e riportata sulla pagina oficial del programma.
Curiosi di sapere cosa occorre per realizzare questo deliziosi rustici? Andiamo a leggere cosa occorre.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla:
- 500 g di farina
- 150 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 g di lievito per dolci
- 3 uova
- Sale
Per la farcia:
- 100 g di provolone dolce
- 100 g di salame
- 150 g di provola
- 500 g di ricotta vaccina
- 40 g di formaggio grattugiato
- 30 g di pecorino
- 1 tuorlo
- Sale e pepe
Procedimento video:
- Procedimento per la pasta frolla: su una spianatoia disporre la farina a fontana, sbattere 2 uova con lo zucchero e incorporarle a mano a mano insieme agli altri ingredienti. Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo.
- Per la farcia: setacciare la ricotta e, in una ciotola, mescolarla insieme al provolone, al salame e alla provola tagliata a piccoli tocchetti. Aggiungere i restanti ingredienti, rimestare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferirlo all’interno di una sac à poche.
- Stendere l’impasto ricavando delle palline da 50/60 grammi l’una, imburrare e infarinare gli stampi ed adagiare al loro interno la pasta frolla. Farcire con il ripieno ottenuto e ricoprire ogni rustico con un altro strato di pasta frolla sigillando bene i bordi. Spennellare con 1 uovo sbattuto e infornare a 190° per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare i rustici per 5 minuti, sformarli dagli stampi e servirli in un piatto da portata.
