I ravioli cinesi, conosciuti anche come dumpling, sono uno dei piatti più amati della cucina asiatica. Con la loro pasta sottile e il ripieno saporito, rappresentano una vera delizia per il palato.
In questa guida completa esploreremo cosa sono i ravioli cinesi, la loro origine, gli ingredienti necessari, il procedimento per prepararli e alcune curiosità interessanti su questo piatto tradizionale.
Cosa Sono i Ravioli Cinesi
I ravioli cinesi sono piccoli fagottini di pasta ripieni, solitamente di carne, verdure o una combinazione di entrambi. Possono essere cotti al vapore, bolliti o fritti, e vengono spesso serviti con salse saporite come salsa di soia, aceto di riso o olio piccante. I ravioli cinesi possono essere preparati in molte varianti, adattandosi ai gusti e alle preferenze di chi li prepara.
Origine dei Ravioli Cinesi
I ravioli cinesi hanno una storia antica che risale a oltre 1.800 anni fa, durante la dinastia Han. Originari del nord della Cina, sono stati creati come un modo per utilizzare in modo efficiente le risorse alimentari durante l’inverno. Tradizionalmente, i ravioli cinesi venivano preparati in occasione del Capodanno Cinese, simbolizzando la fortuna e la prosperità per l’anno a venire.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare i ravioli cinesi possono variare, ma la base rimane semplice. Ecco cosa ti serve:
Per la pasta
- 300g di farina di grano
- 150ml di acqua
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 250g di carne macinata (maiale, manzo o pollo)
- 100g di cavolo cinese (Napa) tritato finemente
- 2 cipollotti tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di vino di riso (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
Procedimento
Preparazione della pasta
- Mescola la farina con un pizzico di sale.
- Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impasta per circa 10 minuti fino a quando la pasta diventa liscia ed elastica.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
- In una ciotola grande, combina la carne macinata con il cavolo cinese tritato, i cipollotti, lo zenzero, la salsa di soia, l’olio di sesamo e il vino di riso (se utilizzato).
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Formatura dei ravioli
- Dividi l’impasto in piccole palline (circa 2 cm di diametro).
- Stendi ogni pallina su una superficie leggermente infarinata per ottenere dei dischi sottili di circa 8-10 cm di diametro.
- Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
- Piega il disco a metà, formando una mezzaluna, e pizzica i bordi per sigillare il ripieno all’interno. Puoi creare delle pieghe decorative sui bordi per migliorare la chiusura.
Cottura dei ravioli
- Al vapore: Disponi i ravioli in un cestello per la cottura a vapore rivestito di foglie di cavolo o carta da forno. Cuoci a vapore per 10-12 minuti.
- Bolliti: Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungi i ravioli e cuoci per 4-5 minuti, fino a quando vengono a galla.
- Fritti: Scalda un po’ d’olio in una padella. Friggi i ravioli fino a quando diventano dorati e croccanti, poi aggiungi un po’ d’acqua, copri e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando l’acqua evapora.
Servizio
- Servi i ravioli caldi con salsa di soia, aceto di riso, olio piccante o altre salse a piacere.
Curiosità
- Festività e Tradizioni: I ravioli cinesi sono un piatto tipico del Capodanno Cinese e simboleggiano ricchezza e buona fortuna. Prepararli in famiglia è una tradizione che unisce le generazioni.
- Varietà Regionali: Esistono molte varianti regionali di ravioli cinesi. Ad esempio, i “jiaozi” sono tipici del nord della Cina, mentre i “wonton” sono più comuni nel sud.
- Ravioli Cinesi nel Mondo: Grazie alla diaspora cinese, i ravioli cinesi sono diventati popolari in molte parti del mondo, adattandosi ai gusti locali e diventando un simbolo della cucina asiatica.
Conclusione
Preparare i ravioli cinesi a casa è un’arte che richiede tempo e pratica, ma il risultato è un piatto delizioso e versatile che può essere gustato in molte occasioni. Con ingredienti semplici e un po’ di pazienza, puoi creare dei ravioli perfetti per sorprendere e deliziare amici e famiglia. Buon divertimento e buon appetito!
