La cotton cheesecake, conosciuta anche come Japanese cheesecake, è un dolce morbido e leggero che ha guadagnato popolarità per la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato.
Questo dessert è diventato un vero e proprio fenomeno culinario, apprezzato sia in Giappone che in tutto il mondo.
Origine della Cotton Cheesecake
La cotton cheesecake ha le sue radici in Giappone, dove è stata sviluppata negli anni ’90. La sua caratteristica principale è la consistenza spumosa e leggera, che ricorda quella di un soufflé.
È il risultato di una combinazione di ingredienti classici della cheesecake tradizionale, come formaggio cremoso e uova, con una particolare tecnica di preparazione che la rende unica.
Ingredienti Necessari
Per preparare una cotton cheesecake, avrai bisogno di:
- 250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- 20 g di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione
1. Preparazione degli Ingredienti
Inizia preriscaldando il forno a 160 °C. In una ciotola, mescola il formaggio cremoso, il burro e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi farlo a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldare.
2. Montare le Uova
In un’altra ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi, incorpora lentamente il mix di formaggio cremoso.
3. Aggiungere gli Ingredienti Secchi
Setaccia la farina e l’amido di mais nel composto e mescola delicatamente. In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.
4. Unire gli Ingredienti
Incorpora gli albumi montati al composto, facendo attenzione a non smontarli. Usa movimenti delicati dal basso verso l’alto.
5. Cottura
Versa il composto in una teglia a cerniera rivestita di carta da forno. Per la cottura, utilizza un metodo a bagnomaria: metti la teglia in una più grande con acqua calda, assicurandoti che l’acqua arrivi a metà della teglia. Cuoci in forno per circa 50-60 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e la cheesecake è soda al tatto.
6. Raffreddamento
Una volta cotta, lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Questo aiuta a prevenire crepe sulla superficie.
Come si Mangia
La cotton cheesecake può essere gustata sia calda che fredda. È spesso servita semplice, ma puoi accompagnarla con una salsa di frutta, panna montata o una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra. La sua leggerezza la rende un dessert perfetto dopo un pasto abbondante.
Teglia da Usare
È consigliabile utilizzare una teglia a cerniera per facilitare l’estrazione della cheesecake una volta raffreddata. Assicurati di rivestire la base e i lati con carta da forno per evitare che si attacchi.
Consigli Utili
- Ingredienti a Temperatura Ambiente: Assicurati che il formaggio cremoso, il burro e le uova siano a temperatura ambiente per una mescolanza omogenea.
- Attenzione alla Cottura: Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la cheesecake si sgonfi.
- Conservazione: Puoi conservare la cotton cheesecake in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.
La cotton cheesecake è un dolce che combina semplicità e raffinatezza, perfetto per qualsiasi occasione. Provala e lasciati conquistare dalla sua consistenza leggera e dal suo sapore delicato!
