Amanda Eriksson chef chi è? Biografia, età, carriera, ristorante, stella Michelin, Instagram e vita privata

Amanda Eriksson è una chef svedese di grande talento, nota per la sua cucina innovativa e la sua dedizione alla valorizzazione dei prodotti nordici.

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Attualmente è a capo del ristorante Wood a Breuil-Cervinia, una delle eccellenze gastronomiche della Valle D’Aosta, dove ha conquistato una stella Michelin nel novembre 2023, mantenendola anche nella guida Michelin 2025.

Biografia e Carriera

Amanda Eriksson è nata nel nord della Svezia, precisamente a Älvsbyn, nella contea di Norrbotten. Cresciuta in una famiglia appassionata di cucina, è stata profondamente influenzata dai sapori della sua terra natale. Trasferitasi in Italia nel 2004, ha frequentato un corso di cucina a Cervinia nel 2007, grazie alla spinta di alcuni connazionali in vacanza. Dopo gli studi, ha lavorato in Hong Kong e San Francisco e ha svolto uno stage presso il ristorante stellato The Fat Duck di Heston Blumenthal.

Nel 2013, insieme al compagno Cristian Scalco, ha aperto il ristorante Wood a Breuil-Cervinia, situato a 2000 metri di altitudine. Il ristorante, che fonde tradizione e innovazione, è diventato rapidamente un punto di riferimento gastronomico in Italia, ottenendo una stella Michelin nel 2023.

La Cucina di Amanda Eriksson

La cucina di Amanda è un incontro tra tradizione nordica, ingredienti italiani e influenze orientali. È affascinata dalla gastronomia essenziale, dove ogni ingrediente è scelto per la sua purezza. Tra i piatti che la rappresentano c’è la renna affumicata con patate, mirtillo rosso dell’Artico e cipolla, un piatto che ricorda la sua infanzia in Svezia, dove suo padre cacciava e scuoiava le renne.

Gli ingredienti che non mancano mai nei suoi piatti sono selvaggina, frutti di bosco, aringhe marinate, quaglia, anguilla, scampo, polenta e uova di trota. Amanda valorizza in particolare i prodotti scandinavi, ma non dimentica di combinare anche ingredienti italiani, creando piatti con un perfetto equilibrio di tradizione e modernità.

La Vita Privata

Amanda è molto legata alla sua famiglia, in particolare alla madre, una parrucchiera che le ha dato il permesso di trasferirsi in Italia, pur esprimendo qualche rimpianto. Il padre, postino, era il cuoco di casa. A Cervinia, Amanda ha trovato anche l’amore, incontrando Cristian Scalco, suo compagno di vita e di lavoro. Insieme gestiscono il ristorante Wood.

Amanda è madre di due figli (nati nel 2016 e 2019), e cerca di bilanciare la sua vita familiare con la carriera professionale. Per la gestione della famiglia, si avvale di una babysitter svedese.

Curiosità su Amanda Eriksson

• Sostenibilità: Amanda è una grande sostenitrice della sostenibilità e promuove un approccio consapevole nell’utilizzo delle materie prime, un valore che cerca di trasmettere alla sua squadra.
• Filosofia culinaria: La sua cucina non è solo nutrizione, ma mira a creare connessioni emotive attraverso il cibo.
• Strumenti preferiti: Il suo coltello e affumicatore sono gli strumenti principali ai fornelli.
• Dessert preferito: Il suo dessert del cuore è l’Hjortron, una crema di riso con panna, miele e lamponi artici.
• Passione per la cucina asiatica: Grazie ai suoi viaggi, ha sviluppato una grande passione per la cucina asiatica.
• Nome del ristorante: Il ristorante Wood prende il nome dal legno, che le ricorda l’habitat naturale della sua terra natale, fatta di montagne e foreste.
• Instagram: Ha un profilo Instagram non molto seguito, ma in cui condivide contenuti sulla sua professione e qualche scatto personale.

Amanda Eriksson è una chef che, con il suo approccio unico alla cucina e alla sostenibilità, continua a sorprendere e affascinare il panorama gastronomico internazionale. La sua passione per i sapori nordici, combinata con una forte connessione alle radici italiane e asiatiche, ha reso il Wood un ristorante di grande successo, premiato con una stella Michelin.