Il seitan è uno degli alimenti proteici più apprezzati da chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana. Ricavato dal glutine del grano, ha una consistenza simile alla carne e un sapore neutro che lo rende versatile e facilmente personalizzabile con spezie, salse e marinature.
Ma una delle domande più comuni è: Con cosa si mangia il seitan?
In questo articolo trovi tanti suggerimenti su come cucinare e abbinare il seitan, con idee pratiche e gustose per ogni pasto della giornata.
1. Seitan con verdure – L’abbinamento più sano e gustoso
Il seitan si abbina perfettamente con verdure di stagione, sia saltate in padella, grigliate, al vapore o al forno.
Idee di piatti:
- Seitan alla piastra con zucchine, melanzane e peperoni
- Spezzatino di seitan con patate, carote e piselli
- Wok di seitan con verdure asiatiche e salsa di soia
- Seitan con spinaci o bietole e aglio
👉 Ottimo per un piatto unico bilanciato, ricco di fibre e proteine.
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2. Seitan con riso, quinoa o cereali integrali
Per un pasto nutriente, puoi abbinare il seitan a fonti di carboidrati complessi come:
- Riso integrale o basmati
- Quinoa, naturalmente senza glutine
- Farro, orzo o miglio
- Bulgur o cous cous in stile mediorientale
🔹 Provalo in:
- Bowl vegane con seitan, riso e avocado
- Cous cous con seitan speziato e verdure
- Quinoa con seitan grigliato e hummus
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3. Seitan in padella, al forno o grigliato
Il seitan può essere cotto in tanti modi e diventa gustosissimo se ben marinato. Alcuni abbinamenti consigliati:
- Seitan alla griglia con salsa BBQ vegana
- Seitan al forno con patate e rosmarino
- Saltato in padella con soia, zenzero e sesamo
- Seitan affumicato o aromatizzato con paprika e spezie
Può sostituire la carne in piatti classici come lo spezzatino, lo stufato, o anche il kebab vegano.
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4. Seitan nei panini, piadine e burger
Hai mai provato il seitan come ripieno per street food vegano?
- Burger vegano di seitan con insalata, pomodoro e salse vegetali
- Piadina con seitan marinato, hummus e verdure grigliate
- Wrap di seitan al curry con riso e salsa tahina
👉 Una soluzione perfetta per pranzi veloci, picnic o schiscette da ufficio.
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5. Seitan in zuppe, ramen e piatti orientali
Il seitan ha origini giapponesi e si sposa benissimo con piatti etnici:
- Ramen vegano con seitan, tofu e alghe
- Zuppe miso con cubetti di seitan
- Curry di seitan con latte di cocco e spezie
- Noodles saltati con seitan e verdure
👉 Un’ottima idea per chi ama i sapori orientali e vuole un pasto completo.
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6. Seitan come “alternativa” alla carne
Il seitan è spesso usato come sostituto della carne, soprattutto nei piatti tradizionali “rivisitati” in chiave vegetale.
Può essere usato per:
- Scaloppine di seitan al limone o ai funghi
- Arrosto di seitan (ottimo anche per festività)
- Kebab vegano con verdure e salsa allo yogurt di soia
- Cordon bleu vegano con seitan, formaggio vegetale e panatura
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7. Salse e condimenti per esaltare il seitan
Essendo piuttosto neutro, il seitan dà il meglio di sé con salse saporite:
- Salsa di soia, tamari o teriyaki
- Salse BBQ, tahina o senape
- Sugo di pomodoro piccante
- Creme di verdure o hummus
👉 Marinare il seitan prima della cottura è la chiave per un risultato saporito!
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Conclusione
Il seitan è un alimento incredibilmente versatile che può essere abbinato a verdure, cereali, legumi, salse, panificati e piatti etnici. Che tu sia vegano, vegetariano o semplicemente curioso di mangiare meno carne, il seitan è una scelta gustosa, saziante e ricca di proteine vegetali.
