Il giornalista pluripremiato Daniele Bartocci, tra le 100 Eccellenze Italiane del 2023 a Montecitorio, anticipa i food trend del 2024 con una prospettiva focalizzata sulla ‘Green Vision’.
L’ambiente, la sostenibilità e l’integrazione della tecnologia, incluso l’utilizzo dell’intelligenza artificiale (AI), giocano un ruolo chiave nei trend alimentari del prossimo anno.
Sostenibilità e Tecnologia nel Food Tech
Il termine Food Tech, sempre più rilevante, mira a rendere il settore alimentare più efficiente e sostenibile attraverso innovazioni in produzione, logistica, delivery, marketing e consumo. La tecnologia deve integrarsi con la tradizione e il rispetto per l’ambiente, diventando un valore aggiunto nelle strategie aziendali.
Food Trend 2024 in Italia
Bartocci, giovane talento di Jesi, presenta i trend alimentari per il prossimo anno in Italia. Tra le proiezioni, spicca la crescita delle alternative vegetali e la transizione verso un consumo più sostenibile e responsabile.
Proteine Alternative in Aumento
Le alternative vegetali alle proteine stanno vivendo una crescita esponenziale, con previsioni di un mercato del valore di oltre 160 miliardi di dollari entro il 2030. La carne sintetica e altre innovazioni stanno rivoluzionando il settore, sebbene in Italia si faccia attualmente fronte a normative che ne limitano l’ingresso.
Stile di Vita Salutare e Alimentazione Consapevole
Dopo l’emergenza pandemica, si osserva un cambiamento negli stili di vita, con un terzo degli italiani che sceglie la dieta come modalità di cura del corpo. Il consumatore moderno cerca uno stile di vita sano, preferendo alimenti bio, packaging compostabili e alternative vegetali.
Food Aesthetic e Food Storytelling
La tendenza del Food Aesthetic continua a dominare sui social network, con piatti estetici e cool condivisi tra gli utenti. Il Food Storytelling diventa sempre più importante, incorporando viaggi enogastronomici, tradizioni locali e contest a colpi di like per condividere esperienze culinarie.
Multisensorialità e Valori Etici
Il 2024 sarà caratterizzato dalla multisensorialità, con una crescente attenzione a valori etici come sostenibilità, tracciabilità e sicurezza alimentare. Si promuovono scelte alimentari consapevoli e responsabili, con un’attenzione particolare alle tendenze come il grano saraceno e i prodotti plant-based.
Conclusioni
Il panorama alimentare del 2024 si presenta come un mix di sostenibilità, innovazione tecnologica e attenzione alla salute. Il consumatore moderno è sempre più orientato verso alternative vegetali, stili di vita sani e una connessione più profonda con il cibo attraverso il racconto e l’estetica.
