Come fare il Coniglio all’Ischitana: cosa occorre e preparazione

Ingredienti Coniglio All’Ischitana

• 1 coniglio da circa 1,500 Kg
• 150 g. di pomodorini ciliegino
• prezzemolo (o basilico)
• 3 bicchieri di vino bianco
• 1,5 dl di olio d’oliva
• peperoncino, sale, pepe, aglio

Preparazione Coniglio all’Ischiatana

1. lavare accuratamente il coniglio e stordirlo lavandolo con il vino (circa 2 bicchieri).
2. In una padella ampia far soffriggere aglio, peperoncino in abbondante olio.
3. Far rosolare il coniglio a pezzi nel’olio, a fiamma dolce. Evaporare il coniglio con il bicchiere di vino, salare e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
4. Aggiungere in padella i pomodorini tagliati, prezzemolo e lasciar cuocere.
5. Lasciate cuocere a fuoco lento rigirando di tanto in tanto, fino a quando il fondo di cottura non si sara’ ben ristretto.